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調理酵素 100000SKB 菌類アルファアミラース 酵素活性仕様
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仕様
記述

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麹菌アミラーゼは、アスペルギルス・オリゼーから深部培養、抽出などのプロセスを経て精製されます。これはエンドアミラーゼであり、ゼラチン化デンプン、アミロース、アミロペクチンの水溶液内部のα-1,4-グルコシド結合を迅速に加水分解し、可溶性デキストリンと少量の麦芽糖とグルコースを生成します。パン製造においては、生地の品質を向上させ、パンの体積を増やし、パンの組織を繊細で均一な多孔性にし、良好な風味をもたらします。同時に、マントウの内部構造を改善し、その柔らかさを増します。高麦芽糖シロップ、麦芽糖、または高転化シロップの製造に貢献します。アルコール製造においては、低温（50-60℃）液化を促進し、アルコール収率とデンプン利用率を向上させます。


仕様:

原産地 中国広西チワン族自治区南寧市
物理的特性 淡黄色粉末
酵素活性 5000U/G-100000U/G
臭い 独特の臭い
溶解性 水溶性
細かさ 40メッシュ、60メッシュ、80メッシュ（需要に応じてカスタマイズ可能）
最適pH値 4.0-7.0
最適温度 糖化と発酵（35-65℃）、ベーキング（20-75℃）
製品実行基準 GB1886.174-2016
添加量 糖化と発酵（0.3-0.5%）、ベーキング（0.05‰-0.1‰）
酵素加水分解時間 糖化と発酵（4-6時間）、ベーキング（0.5-1時間）
認証 HALAL認証
ISO品質システム認証
FSSC22000食品安全システム認証
製品仕様 内装：1kg/袋、5kg/袋、20kg/袋。
外装：段ボール箱、段ボールドラム。

調理酵素 100000SKB 菌類アルファアミラース 酵素活性仕様

用途:


糖化と発酵
ベーキング


注意:


1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。
2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。
3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0-10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6ヶ月間では5〜10％の酵素活性の損失、室温で6ヶ月間では10〜15％の酵素活性の損失があります。
4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。

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guangxi, nanning
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