分子蒸留したモノグリセリドグリセロールモノステラートとグリセロールの混合物です
分子蒸留したモノグリセリドは,水に溶けない白色のワックス状の薄片,珠,または粉末固体であり,強く揺さぶると熱水で分散することができます.FDA,FAO,WHOによって使用制限がないと特定された数少ない食品添加物の一つであり,現在世界で最も消費されている食用エミュルガントです.
モノグリセリドの浄化には原材料,エステリ化,フィルタリング,中和,グリセリド形成,グリセロール,最初の分子蒸留,第二分子蒸留,モノグリセリド.