Maltodetxtrinの生産ライン（ブドウ糖、マルトースおよびMaltodetxtrinの生産ライン）

記述

酸酵素の加水分解の方法によってブドウ糖またはモルトのデキストリンを作り出すのに原料として異なった種類のコーン スターチ、ムギ澱粉またはカッサバのような精製された澱粉を、使用しなさい。

酸加水分解は多彩な材料を作り出すことであるまたは容易の非発酵性の砂糖は、悪影響のために、実際にこの方法停止する。私達は酵素の加水分解をブドウ糖またはモルトのデキストリンを作り出すために植物に与える。

論理上20%のすなわち、還元糖の内容がより少しより20%であるよりより少しのDE valueがとき、それはモルトのデキストリンとして呼ばれる。しかし毎日の使用に、分離は非常に明確ではない。

プロセス記述

ⅰ. 液化

糖化のために使用されるブドウ糖のアミラーゼはちょっとexoenzyme、基質の分子の非還元端からの加水分解である。maltogenicアミラーゼのチャンスを、高めるためのそれはの反作用の糖化maltodextrinおよび混合の砂糖にスピードをあげるために必要な使用аアミラーゼ作る高分子ブドウ糖を加水分解するである。しかし澱粉の粒子の結晶の構造に酵素の強い抵抗がある。例えば、細菌のアミラーゼ間の速度の割合は澱粉の粒子を加水分解し、澱粉をである1:2000加水分解しなさい。このような理由で、それは澱粉、澱粉のミルクのアミラーゼの行為を、そして澱粉の水和物最初に熱され、過去拡大し、結晶の構造を破壊する必要がある直接可能にしない。

（ⅰ）。ゼラチン化および老化

澱粉のミルクがある特定の温度に熱されれば、澱粉の粒子は拡大し始め、十字を消える分極した。より高くなっていて温度が澱粉の粒子はか元の容積のより大きいスコアの時間数倍より大きいに拡大し続ける。拡大する粒子が結晶の構造消えるので;それから粒子は拡大の容積のために互いに、最終的に、それなるゼラチン状の液体に連絡する。混乱停止はゼラチン化として、澱粉もはや、この現象知られている沈殿しない。発生させた粘着性がある液体は澱粉ののりとして知られ、進行中の温度はゼラチン化の温度である。

澱粉の老化はゼラチン化された澱粉の分子間の水素結合が壊れて、新しい水素結合プロセスを形作るために再配列されて複雑な結晶化プロセスであること実際に進歩である。

（ⅱ）。液化

液化に多くの方法があり、工場は自身の生産の状態に従ってこれらから最も理想的な方法であるジェット機の液化ベストを、一般に選ぶ、ことができる。蒸気圧≥0.8Mpaの高圧蒸気のジェット機の液化プロセスを選ぶことができる時;蒸気圧力≤0.5Mpaの低圧のジェット機の液化を選ぶことができる時。ジェット機の液化プロセスはかつて酵素加える技術に二度酵素加える技術分けられ。

発生されたらブドウ糖およびフルクトースのシロップ プロダクトは原料として、酵素プロセスをするためにポテトを取る。澱粉の質がよければ（蛋白質≤0.3%）取得corn&wheatの澱粉、容易、蒸気を救うことができる酵素を一度加えることができる;そして薄い色の液体は1つの種類の酵素に適用する。トウモロコシまたはムギの澱粉が低質（蛋白質>0.6-1.0%）にあれば、この種類の澱粉を加えることは澱粉を老化させ、不溶解性の澱粉の微粒を発生させる。そうそこに2回酵素完全に溶ける材料を作る加える原料で高蛋白。

ⅱ. 表面を傷つけること

液化が終了するとき、すぐに4.2~4.5に解決のPHを合わせ、同時に、それから加える表面を傷つける酵素を、保つ温度60のºCを60ºCに冷却する。次にmaltodextrinがないことが分っていたら、合わせ水素イオン濃度指数を4.8-5.0に、80ºCに熱したり解決を、20分に保つ温度、およびフィルターを不均等な表面を傷つけをかき混ぜ続け、無水アルコールを防ぐためにそしてそれらを十分に反応させる加え、次にそれらを点検しなさい。液体をろ過された解決で貯蔵タンクに貯えなさい、それ以上の使用のための60ºC温度の上で保ちなさい。

ⅲ. ろ過

糖化する澱粉の後でDEは（構成および顧客の要求によって変わる） 98%まででもよいが、その間澱粉はまた私達が酸を加えたら、無機塩を持って来るかもしれ、酵素を加え、分解のプロシージャの蛋白質を、持って来、アミロースおよびoligoseを、発生させたら二次反作用の5-HMFを発生させ、そして等他の多彩な材料を精製されるそうブドウ糖の質および完成品の質を改善するために、必要があれば、それ等取る不溶解性の不純物および灰の脂肪、加水分解のプロシージャの蛋白質を、加えるある不純物を加水分解した。従って糖化の後に、ろ過をすることは必要である。無水アルコールとの点検の後でmaltodextrinがないことが分るために、糖化する停止は4.8~5.0にPH4.2~4.5を合わせ、80ºCまでの熱は20分、そして開始のろ過の間、保つ。異なった種類のろ過の方法がある:フィルター、回転式真空のドラム・フィルタ、プロダクトの作業費、投資および質のバランスをとる薄膜フィルタおよび遠心分離機等を押す版およびフレーム私達は普通フィルターを押す版およびフレームを使用する。

ⅳ. Decoloring

Decoloringは酵素方法の糖化された液体普通4.8のまわりでPHを調節することである酵素はちょっと蛋白質自体である、解決のPHは蛋白質等電ポイントに近い、多くの中断された物質がある、多くの工場は最初にプリコートするdiatomiteによって使用したりまたは蛋白質、脂肪を取除くために使用された活動的なカーボン フィルターを加え、なされる不純物は、それからdecoloringをするドラム・フィルタを。酵素方法の糖化された液体の色は軽い、私達は普通活動的なカーボンとの二度decoloringを使用し、次に鉄交換（ix）をする。または、しかしドラム・フィルタを直接decoloringのために時々活動的なカーボン使用し、次に鉄交換のために行かないため。